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野菜ソムリエ

野菜ソムリエ練習問題16

1.東洋種、西洋種、交配種と種類が分けられるのは何の野菜でしょう 2.土垂は何の野菜の品種でしょう 3.四葉はどこの国で栽培されていた野菜でしょう <解答> 1.ほうれん草 2.さといも 3.中国北部・中部
野菜ソムリエ

野菜ソムリエ練習問題15

1.以下の文章はきゅうりについてです。間違っているものはどれか A.持った時にイボが痛いほどピンと立っているものは良品である B.ビタミンAが豊富である C.保存する時に冷やしすぎると味の低下につながる D.加賀太...
野菜ソムリエ

野菜ソムリエ連練習問題14

1.以下の文章の( )に入る言葉は何か 鮮度が劣化する主な要因は(①)と(②)である。 (①)は生物が体内の(③)を分解して、生きていくエネルギーをつくる作業。 (②)は植物の水分が(④)を通して外に出てしまうこと ...
野菜ソムリエ

野菜ソムリエ練習問題13

以下のA~Iを「氏」「育ち」「ころ」「たて」に分類しましょう A.栽培技術 B.作型 C.品目 D.栽培地環境 E.収穫~出荷 F.収穫時期 G.品種 H.輸送 I.保存・陳列 ...
野菜ソムリエ

野菜ソムリエ練習問題12

【機能性表示食品について】 1.以下の文章の( )に入る言葉を答えましょう 事業所が販売前に(①)および(②)の根拠に関する情報を(③)へ届出をしたものに関して、表示することができる 2.以下のA.Bのうち正しい文章はど...
野菜ソムリエ

野菜ソムリエ練習問題11

【美味しさを構成する要素について】 1.五感で感じるものは味覚、嗅覚、味覚・触覚、触覚、聴覚、あと1つは何でしょう 2.心理・脳で感じるものを3つ答えましょう 3.環境からくるものを3つ答えましょう 〈解答...
野菜ソムリエ

野菜ソムリエ練習問題⑩

A、Bは付加的特性の「用途性」「保存性」のどちらに分類されるか A.予冷、コールドチェーン、鮮度保持 B.生食に向くもの、加工(煮炊き等)に向くもの <解答> A→保存性 B→用途性
野菜ソムリエ

野菜ソムリエ練習問題⑨

1.糖酸比(甘味比)の計算式について 正しいのは①か②、どちらか ①糖度÷酸度 ②酸度÷糖度 2.A~Dは基本特性の中の「安全性」「鮮度・規格」「栄養性・機能性」「嗜好性」のどれに分類されるか A.形状...
グルメ

ちはや姫

私はいちごが大好きです 子どもの時よりも大人になった今の方が断然いちごが好きです! (↑なんの宣言?笑) そもそも私は食べることが大好きで、常に美味しいものを見つけるためのアンテナがピーーーーン...
野菜ソムリエ

野菜ソムリエ練習問題⑧

【加工食品の表示について】 以下の文章の( )に入る言葉は何か 使用した原材料に占める重量の割合が(①)ものから順番に記載される 添加物を使用している場合には、(②)名の欄に(②)とは分けて表示される 添加物に占め...
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