野菜ソムリエ練習問題24 〈解答〉

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■水溶性ビタミンは過剰な分は排泄されてしまうので、毎日きちんと摂取することが大切です

また水溶性ビタミンは水に溶けやすいので茹でるなどの調理法だと、お湯にビタミンが溶け出してしまってビタミンの摂取量が減ってしまいます。

野菜スープなど、溶け出してしまった分もスープとして飲むのであれば余すことなく摂取できます

■脂溶性ビタミンはA.D.E.K

覚え方はアデック！

脂溶性ビタミンは油と一緒に摂取することで吸収率がUPします（野菜炒めなど）

mei: はじめまして。
大阪出身のmeiです。
30代の管理栄養士で、保育園→クリニック→病院で勤務経験があります。
更に"食"の道を追求するため野菜ソムリエの資格を取得し、フリーランスとして新たな道を歩もうとしていた矢先に、産婦人科での検査で問題が見つかり不妊治療をすることに。
今は体外受精の治療に専念しつつ、野菜ソムリエプロの資格を取得するために勉強中です。
このブログでは、食、野菜ソムリエの試験対策、そして不妊治療について書いていきたいと思っています。

〜食で人生に彩りを〜mei