野菜ソムリエ練習問題⑨

１．糖酸比（甘味比）の計算式について

正しいのは①か②、どちらか

①糖度÷酸度

②酸度÷糖度

２．A～Dは基本特性の中の「安全性」「鮮度・規格」「栄養性・機能性」「嗜好性」のどれに分類されるか

A.形状、色、光沢、病害

B.主要な栄養素やその期待される効果、機能性成分やその期待される効果

C.微生物汚染（害虫・細菌等）、有害物質（農薬・重金属・亜硝酸他）

D.味、香り、色、肉質（食感）

＜解答＞

１．①

２.A→鮮度・規格

B→栄養性・機能性

C→安全性

D→嗜好性

mei: はじめまして。
大阪出身のmeiです。
30代の管理栄養士で、保育園→クリニック→病院で勤務経験があります。
更に"食"の道を追求するため野菜ソムリエの資格を取得し、フリーランスとして新たな道を歩もうとしていた矢先に、産婦人科での検査で問題が見つかり不妊治療をすることに。
今は体外受精の治療に専念しつつ、野菜ソムリエプロの資格を取得するために勉強中です。
このブログでは、食、野菜ソムリエの試験対策、そして不妊治療について書いていきたいと思っています。

〜食で人生に彩りを〜mei